本报讯 5月30日，在第八个全国科技工作者日到来之际，由黄山市科协主办、黄山市科技馆承办的第七期“黄山科学家大讲堂”在安徽中国徽州文化博物馆举行，合肥工业大学食品与生物工程学院教授、博士生导师、水产品加工研究所所长陆剑锋以《臭鳜鱼与微生物发酵》为题作科普讲座。市科协、市科技局有关负责人、黄山市食品相关企业代表及黄山学院生环学院师生等100余人参加此次讲座。
　　陆剑锋教授从臭鳜鱼的由来、产业发展现状、发酵工艺及新品开发、营养成分、微生物演替、理化性质、风味差异及组成等方面用形象生动的语言作了一个精彩的报告。现场互动环节，陆教授结合自己的研究成果，对学生、企业代表提出的疑问一一解答，为徽州臭鳜鱼产业高质量发展把脉献策。 （吴灵美）