民以食为天，食以安为先。为了给消费者营造健康、放心、舒适的就餐环境，自2021年来，我省以餐饮质量安全三年提升行动为契机，优化改建经营场所、提档升级明厨亮灶等，破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，保障全省人民群众“舌尖上的安全”。
　　三年来，全省各级市场监管部门坚持线上线下同标同质，对入网餐饮服务提供者实行全覆盖监督检查。年度持证餐饮服务提供者食品安全风险分级率、入网餐饮服务提供者持证率（备案率）、全省5A级旅游风景区大型餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率实现3个100%。网络餐饮“食安封签”实体店使用率99.7%，外卖单数使用率99.1%。积极实施食品安全管理和服务升级，建成省级餐饮质量安全街区14条。全省2231家餐饮服务提供者引入色标管理等先进管理方法，94家校外供餐单位全部通过HACCP或ISO22000管理体系认证。
　　11月20日，省食品安全委员会印发《安徽省小餐饮食品质量安全提升行动实施方案（2023—2025年）》，在全省范围内开展为期三年的小餐饮食品质量安全提升行动，持续预防和管控小餐饮食品安全风险隐患。
　　《方案》要求，小餐饮食品质量安全提升行动要结合我省小餐饮实际情况，通过强化备案信息公示、加大环境卫生整治、严把原料查验关口、严格加工过程控制、推动“明厨亮灶”建设、加强人员培训管理、强化日常监督检查、引导适度集中经营、探索统一规范管理、发挥示范引领作用、培育小餐饮品牌、推动特色化发展、压实包保督导责任和经营户主体责任等具体措施，着力解决小餐饮后厨环境脏乱差、食品原料进货把关不严、成品半成品混放、餐饮用具清洗消毒保洁不规范、从业人员食品安全意识不强、集约化程度不高、特色品牌不强、包保责任和主体责任压得不紧不实等问题，全力打造“明白、放心、安心”的消费环境。
　　省市场监管局有关负责人表示，通过3年的规范提升行动，实现小餐饮规范化经营、集约化布局、统一化管理、品牌化发展，力争到2025年6月，全省备案小餐饮信息公示率达到100%；到2025年底，全省每个县（市、区）基本形成不少于2个小餐饮集中经营区，20%的县（市、区）建成不少于1个“食安安徽”食品安全（餐饮服务）街区。争取到2025年底，全省打造出一批品质优良、知名度高、受老百姓欢迎的小餐饮地方区域特色“金招牌”。 （彭园园）