进入果蔬丰收季，尤其是柿子上市后 ，各种“不能吃”的说法越来越多，真假难辨。“喝柠檬水会长结石”“柿子吃多长结石”“空腹吃山楂长结石”……那么，食物和结石间到底有多直接的关系？
　　清华大学附属北京清华长庚医院消化中心主任姜泊介绍，根据不同成分和来源，胃结石可以分为植物性、动物性、药物性和混合性四种。其中最常见的是植物性胃结石，柿子是最常见的引发原因，又称为“胃柿石”。
　　“当然，不是说所有的酸都能导致结石发生，有些食物并不会导致胃结石。”姜泊指出，喝柠檬水并不会长结石，虽然结石从成分来看以草酸钙为主，但柠檬中草酸含量并不高。而且，柠檬中的柠檬酸与钙结合后形成的四水柠檬酸钙，可微溶于水，柠檬酸还能促进钙、铁、锌等多种矿物质元素吸收。
　　姜泊介绍，人体长出的结石成分多达30余种，主要的结石成分有十几种。依据化学成分的不同大致可分为五类：草酸钙类结石、磷酸钙类结石、尿酸类结石、磷酸铵镁结石和胱氨酸结石。除了磷酸铵镁结石是由尿路感染引起，即感染性结石，其余四种均由代谢紊乱所致，属代谢性结石。
　　“胃结石患病率很低，所以大家也不用太担心，一旦发现，可以采取非手术治疗、内镜下碎石及外科取石等手段进行治疗。”姜泊指出，预防结石，最重要的就是注意饮食习惯：要尽量避免空腹或者过量食用含有鞣酸的水果，如柿子、山楂、黑枣等，健康成人每天吃不超过2个柿子，更不要吃生柿子，或与含酸性、高蛋白的食物一起食用。平时有烧心、反酸等胃酸分泌过多的人应避免吃上述食物。日常要保证饮水量，正常成年人一天至少喝2000毫升左右，且不要憋尿。控油限盐，清淡饮食，以高蛋白、高维生素食物为主，合理补充各种新鲜蔬菜、瓜果等。 （高阳）