本报讯（安徽科技报全媒体记者 葛婷）日前，中国轻工业联合会对2021年度中国轻工业联合会技术发明奖、2021年度中国轻工业联合会科技进步奖获得者及组织、单位进行颁奖。由合肥工业大学牵头，江苏雨润肉类产业集团有限公司、山东惠发食品股份有限公司、东北农业大学、南京农业大学共同完成的“预制肉制品加工贮藏关键技术创新与应用”项目获得科技进步一等奖。
　　我国肉类工业在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产、服务乡村振兴、满足人民美好生活需求发挥着重要作用。预制肉制品是预制菜的主要组成，占比高达80%以上，近年来，预制肉制品发展迅速，成为食品企业新的经济增长点。我国预制肉制品加工始于上世纪90年代，起步较晚，缺乏科技支撑，导致产品质量不稳定，突出表现在：品质劣变大、口味复原难，化学性、生物学危害物风险高，自动化低、规模化难，严重制约了预制肉制品产业的健康可持续发展。
　　针对上述问题，项目负责人徐宝才教授带领团队率先开展了预制肉制品加工贮藏关键技术研发及产业化应用，研创出预制肉制品高效腌制、冷冻及多维协同锁鲜技术，突破了加工贮藏品质劣变的技术瓶颈；创制出预制肉制品安全预制与有害菌精准控制关键技术，有效解决了危害物防控的行业难题；建立了预制肉制品加工自动化生产线和全程质量标准体系，显著提高了产品生产效率和质量稳定性。
　　“中国轻工业联合会科技进步奖”属国家部级科技奖励，被认为是轻工业的“荣誉勋章”，旨在表彰我国轻工业领域的科学研究、技术创新与开发、科研成果推广和实现高新技术产业化中做出突出贡献的组织和个人。据悉，该奖项是我国肉类预制菜领域首个国家部级科技进步奖，为肉类预制菜的健康快速发展提供了强力科技支撑。