材料：鱼胶粉4茶匙；牛奶250毫升；鲜忌廉300毫升；椰浆100毫升；砂糖70克；桂花5克。
　　做法：1、放3汤匙水于一碗中，平均洒下鱼胶粉。静置让鱼胶粉吸收水份变成半透明的海绵状。
　　2、在一深锅中，放下牛奶，椰浆，糖，桂花。用小火煮至糖完全溶解，及桂花出味，约10分钟，离火。切勿让牛奶煮滚。
　　3、把鱼胶粉海绵状液体，加入牛奶中。拌匀至鱼胶完全溶解。过筛倒进一大碗中，放在阴凉的地方降温（约20分钟）。
　　4、用电动搅拌器，把忌廉打发至软泡。轻手把忌廉拌入牛奶混合物中。搅拌完后，倒进小碗或模型中，置入雪柜冷藏至凝结。 （单文婷）