流言：吃碳水化合物会让人脸大、浮肿，变成“碳水脸”。
　　真相：这种说法过于绝对。
　　面部轮廓主要由骨骼结构、咬肌厚度和脂肪分布决定，受遗传、年龄和激素水平影响更大，与碳水化合物摄入没有直接因果关系。部分为此担心的朋友，可能是将肥胖导致的面部改变与碳水的摄入联系到了一起，因而减少碳水摄入甚至压根不吃碳水。
　　但肥胖的根源是能量摄入超过消耗，而不是某一种营养素。长期极端低碳饮食反而会导致疲劳、注意力下降、肌肉流失和内分泌紊乱。《中国居民膳食指南》推荐碳水化合物应占每日总能量摄入的50%至65%，每天摄入谷类食物200至300克。科学的做法是优选全谷物，搭配蛋白质和蔬菜，做到营养均衡，而不是被“碳水脸”这类焦虑裹挟。 (据科普中国网站）