流言：“醋吃多了会导致骨质疏松。”
　　网上有传言称：醋作为酸性食物，长期摄入会溶解骨骼中的钙质，导致钙流失并引发骨质疏松。
　　流言分析：这种说法缺乏科学依据。
　　实际上，食醋中的醋酸在人体内会被氧化分解为二氧化碳和水，通过呼吸和排泄排出体外，不会直接影响骨骼健康。骨骼中的钙以羟基磷灰石形式存在，需在强酸（如盐酸）、高温下才可能会溶解。骨质疏松的发生是多重因素共同作用的结果，涉及年龄、激素、营养及生活方式等多种因素，与食物酸碱性并无直接关联。
　　民间流传很多醋对身体好的说法：“醋能美白，醋能杀菌，醋还能软化血管……”有很多人因为这些说法而增加吃醋的量。因此，有人说“醋吃多了也不好，容易把骨头里的钙溶解了患骨质疏松。”醋吃多了真的会导致骨质疏松吗？醋不会增加钙流失反而可能促进钙吸收。
　  1、醋不能改变身体酸碱度
　　让骨骼中的钙溶解，需要让骨骼周围的血液保持足够的酸性才能做到。但人体血液的酸碱平衡由多重机制精密调控，pH维持在7.35～7.45，并不会受到食物的影响。
　　醋（pH≈3）先进入胃部后会被胃酸（pH0.9～1.5）进一步酸化，随后在肠道中被碱性消化液中和，然后从小肠进入血液，到血液里经过循环代谢，最终，醋酸会被氧化分解为二氧化碳和水，通过呼吸和排泄排出体外。
　　2、醋不能溶解骨骼中的钙
　　骨骼中的钙以羟基磷灰石形式存在，需在强酸（如盐酸）、高温下才可能会溶解。即使将骨头完全泡在醋里，醋的酸性也远不足以破坏这种结构。
　　《食品科学》曾发表过一项实验研究，研究人员在不同温度和酸度环境下进行猪骨的钙溶解测试，结果发现，在醋中浸泡后煮制的猪骨汤，并没有多少钙溶出。况且，咱们身体也没有高温加热的步骤，想溶解钙就更不可能了。
　　相反，适量的醋酸摄入，在某些情况下甚至可能促进钙的吸收。研究表明，醋酸可以帮助食物中的钙质更好地溶解，从而提高钙的生物利用度，这对于预防骨质疏松反而可能是有益的。
　　（李纯）