很多人都在寻找动物蛋白质的替代品，最近，一项研究证实，藻类在重塑成年人肌肉方面具有较大潜力，或许可以成为替代动物蛋白的一种不错选择。
　　这项发表在《营养学杂志》的研究邀请了36名健康年轻人参与随机双盲试验。他们在进行单腿阻力训练后，分别摄入含有25克真菌源性霉菌蛋白（一种肉类替代品）、螺旋藻、小球藻蛋白质的饮料，后两种藻类不仅富含蛋白质，还含有大量微量营养素。团队收集参与者初始时，以及进食和运动后4小时内的血液和骨骼肌样本，评估其中的氨基酸浓度和运动后肌纤维蛋白的合成率。结果显示，摄入饮料后，所有人血液中的氨基酸浓度都有增加，相比霉菌蛋白和小球藻组，摄入螺旋藻组的氨基酸增加速度和峰值都更高。此外，研究发现，摄入蛋白质提高了静息组织中的肌纤维蛋白质合成率，使运动增肌的效果更好。
　　专家表示，藻类是安全且可持续食品的重要一类，具有巨大发展潜力。特别是致力于减少肉类消费的人群，未来可以考虑将藻类作为优质蛋白的一种来源。 （冯国川）