日常生活中，我们难免会有吃不完的剩饭菜。对于这些剩饭菜，再吃的时候，一般都会经过二次加热后食用。但是你知道吗，有些食物不能二次加热，最好还是合理处理掉。那么，哪些食物最好不要二次加热？
　　菌类食物 蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，在反硝化细菌的作用下，硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时，第二天在高温蒸煮加热时，或者长期置于有氧环境下，硝酸盐也会转化成亚硝酸盐。食用上述食物进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。
　  海鲜食物 虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌、产生毒素，增加肝的解毒负担。
　　牛奶 不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养的缺失。
　　银耳汤 因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。 （邢郑）