近年来，新式茶饮颇受年轻人喜爱。随之而生的新行业——调饮师，也逐渐成为年轻人青睐的职业选择。人力资源和社会保障部对调饮师的定义精准描述了其工作内容：“对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料，通过色彩搭配、造型和营养成分配比等，完成口味多元化调制饮品的人员。”
　　平凡所在的茶饮店，是北京最繁忙的店铺之一，周末经常会出现爆单情况。很多年轻人是由“粉丝”进入调饮师行业的。平凡说，她出于对茶饮的喜爱，两年前，这个“95后”女孩进入了调饮行业。
　　“刚开始以为调饮师门槛低，时间久了才发现，要想胜任还得付出不少努力。”平凡回忆起刚入行时的尴尬事，看似很容易扣的杯盖，却怎么也扣不严。“不同杯子搭配不同的盖子，外卖一体盖、拱盖等，各种盖子盖起来的手感都不同。要在盛满饮料的状态下迅速盖好盖子，得相当熟练才能做到。”
　　身为门店的“外场服务大使”，平凡还有一项职责，确保柜台饮品摆放位置无误，堂食区环境整洁，以及引导顾客购买饮品。
　　“由于饮品品类多，有的顾客需要店员详细介绍，这就要求我们对每一款饮品的特点了然于心。不仅会做，还要会推介，做到一专多能。”平凡说。
　　调饮师团队的最大特点是年轻化、有活力。以喜茶为例，在岗的调饮师超过1万人，以“95后”为主，拥有本科、专科学历的员工也越来越多。田帅说，他所在门店有30多名调饮师，平均年龄25岁，甚至不乏“00后”。
　　逐渐完善的个人晋升通道，是吸引年轻人进入调饮师行业的重要原因。2018年5月，梅阳辞去原来的餐饮工作，只身来到北京，应聘新茶饮门店的调饮岗。从初级调饮师到高级调饮师再到门店经理，历经4年磨练，如今梅阳已晋升为区域经理，负责北京4家门店的监理工作。
　　“茶饮的手工化程度远远超过咖啡，我想这也是将茶饮师列为新职业的原因之一。”梅阳介绍，“通常，基层调饮师负责茶饮的制作、门店清洁和顾客服务；值班经理则在上述基础工作外，负责门店人员的排班与调度，了解门店业务；门店经理除了负责人员管理外，还要负责门店业绩和利润率的管理。”以初级调饮师为例，要想晋升到高级调饮师，必须学习基础操作流程，通过食品安全考核、顾客服务考核等。在完成相应职级理论及实践考核并达到标准后，调饮师就可以实现逐级晋升。
　　最近，梅阳有了新的奋斗目标。喜茶给予门店经理及区域经理合伙人的新身份。合伙人可根据门店运营情况获得分红，不仅有可观的收入，还能提升管理能力，完善个人职业发展。这意味着梅阳可以自主经营门店，实现向经营者的转变。
　　“如今，新茶饮行业的发展日新月异，市场需求大。调饮师职业的专业程度是提升饮品品质的根本保证。我希望能一直做下去，让更多人体验到新式茶饮的魅力。”梅阳说。 （韩秉志）