最新调查显示，我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%，这种慢性病刚开始没有明显症状，却会悄无声息地损坏血管，伤害心脏、肾脏等靶器官。除了少吃盐、多运动、减体重、戒烟酒外，国际权威期刊《营养学》杂志最新刊登的一项研究给出了一个更简单的预防方法——吃西红柿（番茄）。
　　这项研究由我国中山大学公共卫生学院（深圳）、广东省营养膳食与健康重点实验室等多家机构联合完成。研究基于中国健康与营养调查，使用1997-2015年7波大规模队列数据，涉及11460名受试者，探究了膳食西红柿摄入量与新发高血压的关联。
　　随访期间，4015名参试者发生了新发高血压。在调整了年龄、性别、体重指数（BMI）、吸烟饮酒等混杂因素后，研究发现膳食西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，最低点为10-13克/天。换句话说，每天摄入10-13克西红柿（相当于每周2-3个小个头西红柿或5-7个圣女果）最适合普通人群预防新发高血压。该研究还发现，生西红柿的摄入量也与新发高血压风险呈显著负相关。也就是说，西红柿无论生吃还是熟吃，都有助预防高血压。
　　吃西红柿能预防高血压的原因，目前科研界主要有以下几种观点：一是，其中的番茄红素可有效减弱氧化应激；二是，其中的亲水性化合物（主要是多酚类）可抑制血管紧张素转换酶；三是其中含有的钾可降低血压等，具体的潜在机制有待进一步研究。
　　除了新鲜的西红柿，大家也可以选择相关的制品，比如番茄酱。按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外，绝大部分营养素含量都远远高于西红柿。其中，膳食纤维的含量是西红柿的4倍多，维生素E含量接近西红柿的8倍，番茄红素的含量做成酱后也提高了很多。可以说，番茄酱浓缩了西红柿的精华。
　　（王淑颖）